過去の記事一覧

  • 銀座小十

    日常を忘れ、移ろい行く四季を五感で堪能 今回ご紹介する和食の名店は、東京都中央区銀座にある「銀座小十」です。 2003 年にオープンした、奥田透氏がオーナーシェフを務める和食の名店です。 お客様に「…
  • かんだ

    目と手と気持ちが届く店 今回ご紹介する和食の名店は、東京都港区元麻布にある「かんだ」です。 2004年5月にオープンしました。 神田裕行氏がオーナーシェフを務めるお店です。 大阪で修業を開始し、2…
  • 和食の歴史

    和食の起源 和食がいつ誕生したか定かではありません。 すでに縄文時代には、現在の和食の原型のようなものがあったとされているため、和食の歴史の起源は、縄文時代ではないかと言われています。 和食と言えば…
  • 和食でのマナー

    和食の作法 和食を綺麗に美しく正しいマナーで頂けると、一目置かれることは間違いありません。 引用文献:http://www.epinard.jp/ お箸の使い方やお魚の正しい食べ方など、和の心を…

    和食

    自然を尊ぶ日本の食文化 和食は2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。 ただ単に日本料理そのものだけでなく、「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた、食に関する習わしまで含まれてます。 四季のはっき…

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